|
|
Kalfsbraadvlees Met Kruidensaus
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
1 kilo kalfsrug (uitgebeende karbonade), zout en wittepeper, 1 pakje soepgroente, een ui, 2 eetl bakboter, 2 laurierblaadjes, 1/4 l kalfsfond (kant en klaar) gemengde kruiden,b.v.peterselie,tijm en kervel, 150 ml creme fraiche, 1/2 theel scherpe mosterd
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Het vlees met zout en peper bestrooien en opbinden. De soepgroente wassen. De ui schoonmaken en halveren.
De bakboter in een grote braadpan verwarmen. Het vlees erbij doen en rondom bruinbakken. De soepgroente, ui en de laulierblaadjes toevoegen en kort meebakken.
De fond erbij gieten, het deksel op de pan doen en het vlees op een laag vuur ongeveer 1 uur smoren. Tussendoor steeds weer met de vloeistof bedruipen. In de tussen tijd de kruiden wassen, goed afdrogen en zeer fijn snijden.
Het vlees uit de pan nemen en inpakken in aluminiumfolie.
De kookvloeistof zeven en de groente goed uitdrukken. De fond, de creme fraiche en de mosterd goed door elkaar roeren en op een hoog vuur laten inkoken tot een romige saus. Goed op smaak brengen en de kruiden erdoor roeren. Apart met het vlees opdienen.
|
|
|